水果小番茄vs蔬菜大番茄 營養比一比

2021/03/25 11,421

撰文/高敏敏營養師

番茄是很多人喜歡吃的水果,清洗之後用個盒子裝就可以帶出門了,十分方便,大家都知道有番茄有小顆跟大顆的,但你們知道,大番茄其實不是水果而是「蔬菜」嗎!很多人搞不清楚啊~而一顆大番茄就是一份蔬菜,現代人普遍蔬菜量攝取量不足,大番茄是個很好且方便攜帶的蔬菜!而且番茄含有豐富的茄紅素,茄紅素在烹調加熱之後更容易釋出營養素,也更容易被我們人體所吸收。


水果小番茄 維生素C含量高

水果小番茄的維生素C比大番茄還要高了3倍之多,胡蘿蔔素也是非常豐富的,想要養顏美容、抗老抗氧,吃小番茄就對了!

▸ 黃色小番茄

造血系統中的台柱,製造紅血球、幫助寶寶神經管發育不可缺的極重要角色。

▸ 紅色小番茄

1.【護眼明星】維生素A──高達11626 I.U.
2.【天然防癌】β-胡蘿蔔素──高達6976 I.U.
3.【提升免疫好夥伴】維生素C──高達43.5mg


*紅番茄中含有茄紅素,經過加熱烹調後更可以提高2~3倍的吸收率!

 

蔬菜大番茄 熱量超低且富含茄紅素

大番茄的熱量比起小番茄真的低好多,每100g的紅色大番茄只有19大卡喔!

▸ 紅色大番茄

1.紅蕃茄的【護眼明星】維生素A含量高於綠番茄,是很棒的護眼蔬菜喔!對於常常使用電腦的上班族來說,多補充維生素A對眼睛很有幫助。
2.【天然防癌】β-胡蘿蔔素是很好的抗氧化物,對於抗氧化十分重要!
3.【人體中重要的礦物質】鉀可以維持心肌、神經系統的平衡,唯獨限鉀的腎友們就要多注意了。

▸ 綠色大番茄

【提升免疫好夥伴】維生素C有15.6mg,維生素C有很好的抗氧化力,也有助於傷口癒合或是幫助膠原蛋白合成,但蔬菜內的維生素C容易因為高溫烹調而流失,所以生吃番茄較容易攝取到維生素C喔!


*有句話說:「番茄紅了,醫生的臉就綠了!」紅番茄看起來完勝啊~不過不管是大番茄、小番茄或是紅色、綠色的,各有各的優點,對人體健康都有幫助喔!

 

高敏敏 營養師

中山醫學大學畢業,北商大MBA專攻化妝品,擁有台灣高等考營養師執照,並同時經營自己的社群媒體。“高敏敏 營養師”是目前在兩岸超過30萬粉絲及百萬流量的專業領域KOL。